Chef-kok

FUNCTIEPROFIEL Als Chef-Kok bij Hotel Nassau Breda heb je de vrijheid om jou stempel te zetten op het Restaurant Liefdegesticht. Samen met de Keuken Manager en de Sous-Chef hebben jullie de ambitie om het beste fine dining restaurant van Breda te zijn. Je geeft leiding aan 10 collega's en leidt ze op tot een succesvol keukenteam waar samenwerking centraal staat. Je bent verantwoordelijk voor het vaststellen van de menukaarten en nieuwe recepten voor de 4 F&B outlets: Restaurant Liefdegesticht, Bar Heiligdom, Banqueting en Roomservice. WIJ ZOEKEN: Binnen ons prachtige keukenteam zijn wij op zoek naar een creatieve, inspirerende leider met ervaring in een goed aangeschreven fine dining restaurant die Liefdegesticht nog verder op de kaart kan zetten. Niet zomaar een restaurant maar een heiligdom waarin jij als Chef-Kok met jouw volgelingen dagelijks jullie vakidiotie etaleren. Samen verhef jij met je team goed eten tot een religie. De Chef-Kok beschikt over de volgende kwaliteiten en ervaring: Creatief en gedreven met ervaring in soortgelijke functie in bij voorkeur de hotellerie; Ervaring binnen fine dining is een vereiste; Uitstekend personeelsmanagement en administratieve vaardigheden; Je bent tevens verrantwoordelijk voor de spoelkeuken; Werkt mee in de uitvoering waarbij de medewerkers worden geïnspireerd en gemotiveerd; Draagt zorg voor het opleiden/inwerken van medewerkers en is erkend leermeester; Ziet toe op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden, vangt vragen en klachten op en handelt deze af; Ontwikkelt menu's, recepten en technieken aan de hand van nieuwe trends; Stelt verkoopprijzen van de menu’s vast; Geeft bestellingen door aan leveranciers; Bereidt budgettering voor en plant en coördineert het werk en de kosten zodat de financiële doelen worden bereikt; Brengt controles tot stand om voedselverspilling en -afval te minimaliseren; Behoudt de hoogste professionele normen voor voedselkwaliteit en hygiëne en is HACCP gecertificeerd; Leeft alle standaarden na die horen bij Marriott International & Autograph Collection. WIJ BIEDEN: Wij begrijpen maar al te goed dat mensen het verschil maken en dit blijkt dan ook uit de uitstekende voorwaarden die wij onze medewerkers bieden naast een uitdagende carrière binnen de dynamische hospitality branche! Een marktconform salaris met reiskosten vergoeding; Pensioenvoorziening conform geldende regeling in het Pensioenfonds Horeca & Catering; Een podium waar volop ruimte is voor zelfontplooiing, initiatief en zelfstandigheid; Medewerkerskortingen bij Marriott hotels in binnen- en buitenland; Medewerkerskortingen bij hotels van de Odyssey Hotel Group; Kortingstarief voor familieleden en vrienden.